“We hebben altijd een eigen horecazaak willen hebben. Toen we een paar jaar geleden de kans kregen om deze zaak over te nemen, hoefde we niet na te denken en zeiden we meteen JA! We trokken de stoute schoenen aan, schreven een ondernemingsplan en daarna ging alles in een stroomversnelling. Voordat we goed en wel met onze ogen konden knipperen, was de lunchroom van ons.

Omdat we beide al een ruim horecaverleden hadden, wisten we wel waar we aan begonnen en waar de eventuele verbeterpunten zaten. Aan het bestaande concept wilde we niet teveel rommelen, want die was gewoon goed. De betaalbare prijs en goede kwaliteit wilde we behouden, we hebben het concept alleen wat meer naar deze tijd getrokken. ’t Singeltje ziet er nu lichter en frisser uit, zonder het te ‘clean’ te laten ogen. De gezelligheid en gemoedelijkheid is gebleven.

Ook zijn we grotendeels van de bestaande menukaart afgebleven, op een paar gerechten na. Zo hebben we bijvoorbeeld een ‘geheim ingrediënt’ toegevoegd aan onze carpaccio, waardoor hij nóg lekkerder is!”